Що відомо про нове шкільне меню. Інфографіка
24 травня 2021 року презентовано нове повноцінне 4-тижневе меню під патронатом Першої леді Олени Зеленської. Меню підготовлене робочою групою на чолі із шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та командою проєкту CultFood спільно з технологами, дієтологами та представниками МОЗ України, Міносвіти, Мінекономіки, ДПСС, Антимонопольного комітету та зовнішніми експертами.
Укрінформ інформує, що означає нове 4-тижневе меню та яка кількість страв запропонована в меню, яке буде запроваджено з нового навчального 2021 року.
Що зроблено завдяки реформі шкільного харчування
- 1809 шкіл, у яких навчається понад мільйон учнів, модернізували харчоблоки у 2020 році
- 400 млн гривень вперше було спрямовано з державного бюджету
- майже 100 млн грн виділено з місцевих бюджетів
Скільки виділено коштів на 2021 рік
24 травня 2021 року стало відомо, що на формування здорового та безпечного середовища в школах уряд виділить субвенцію в 1 млрд грн. Ці кошти підуть і на модернізацію харчових блоків шкільних їдалень, а також щоб забезпечити відповідні професійні кадри, які спроможні готувати відповідно до нових норм.
Майже 100 млн грн виділено з місцевих бюджетів.
Які правові зміни відбулися у реформі системи шкільного харчування
- затверджено оновлений Санітарний регламент для закладів загальної середньої освіти;
- затверджено нові Норми та Порядок організації харчування учнів;
- затверджено нові гігієнічні вимоги до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти;
- розроблено методичні рекомендації щодо здійснення закупівель у сфері організації харчування в закладах освіти;
- підготовлено методичні настанови для використання системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР).
Запровадження 4-тижневого меню для школярів
Нові норми вступають в силу з 1 вересня наступного навчального року.
Скільки страв складає 4-тижневе меню
Нове меню складається зі 160 страв, які будуть використовуватись залежно від кратності харчування для кожного окремого закладу освіти. Раціон учнів стане більш збалансованим і різноманітним.
Що саме включать в себе 160 страв
- традиційні українські страви: банош, шпундри, вертута, полтавський борщ, товчанка тощо;
- популярні страви світової кухні: пастуший пиріг, цінабон з корицею, чилі кон карне, лобіо та інші;
- безглютенові позиції, наприклад, банановий бісквіт, булочка з корицею, печиво горіхове, млинці;
- обмеження, солі, цукру, жирів рослинного та тваринного походження, виключення перероблених, консервованих продуктів тощо.
Що означає нове 4-х тижневе меню
- різноманітний раціон. Страви повторюватимуться раз на місяць;
- популярні страви світової кухні: пастуший пиріг, сінабон з корицею, чилі кон карне, лобіо та інші;
- збалансоване та корисне харчування. Зменшено споживання хліба та врегульована калорійність страв;
- різноманітний вибір каш. Крім рисової, гречаної та вівсяної до меню додали булгур, пшоняну крупу, сочевицю та кускус;
- збільшена кількість фруктів та м’яса у раціоні;
- п'ятиразове харчування: сніданок, обід, вечеря, другий сніданок та підвечірок.
Який рекомендовано рецептурний збірник
Нове шкільне меню включає в себе покрокові рецепти приготування і технічні карти, щоб кухарям шкільних закладів було легше з ним працювати. Рецептурний збірник включає в себе:
- меню для одноразового харчування на осінній та зимовий період
- меню обідів для осіннього та зимового періоду
- семиденне меню для 5-ти разового харчування на зимовий період від 1 до 4 тижнів.
Яка вартість нового шкільного меню
- 14 гривень і 50 копійок;
- від 14 до 25 гривень – при бажанні, щоб було краще харчування і якість продуктів.
Але вартість може відрізнятися від кожного регіону, бо різна вартість продуктів і комунальні послуги.
