Виноград: корисні властивості

Усі види винограду вважаються корисними через високий вміст міді та калію, він підвищує захисні сили організму, містить вітаміни, мікроелементи, легкозасвоювані вуглеводи та фруктові кислоти.

З «чого» зроблений виноград та насіння

• вітамінів: групи В (В1, В2, В3 або РР, В5, В6, В9), А,С, H, К, Р;
• мінералів: кальцій, магній, мідь, калій, фосфор, залізо, цинк, хлор, бор, марганець;
• пектинових речовин;
• незамінних амінокислот (лізин, гістидин, аргініл, метіонін, лейцин) і замінних (цистин, гліцин);
• цінних кислот: лимонна, винна, янтарна, яблучна.

Насіння винограду містить вітаміни А, К, Е, тверді жирні масла (виноградного масла), ванілін, антиоксиданти, фітоестроген – рослинний гормон, дубильні речовини, лецитин.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: Калорійність винограду на 100 г становить від 43 до 72 кКал в залежності від сорту:

• білий виноград містить – 43 кКал,

• зелений та червоний – 68 кКал,

• чорний та синій - 72 кКал.

• сушений виноград містить - 281 кКал.

Чим корисний виноград

1. забезпечує профілактику захворювань серця, нормалізує ритм і тиск;

2. запобігає появі пухлин, допомагає організму впоратися з вірусами та інфекціями;

3. знижує рівень холестерину в крові;

4. допомагає при хронічних захворюваннях нирок, артритах, розладах травної системи, болях в суглобах;

5. сприяє поліпшенню обміну речовин і виведенню з організму сечової кислоти;

6. має м`яку сечогінну властивість, усуває набряки.

Темні сорти мають найвищі цілющі властивості. Білі – корисні теж

Саме вживання темного винограду сприяє зміцненню кровоносних судин, підтримує у нормі рівень гемоглобіну в крові, захищає організм від вільних радикалів та регулює роботу щитовидної залози, полегшує відхаркування.

У синьому, червоному, чорному винограді міститься більше біофлавоноїдів ніж в світлих сортах.

Виноград синіх сортів стимулює секрецію травного соку, має жовчогінні властивості, позитивно впливає на роботу серця.

Червоний виноград дуже корисний для серцево-судинної системи, він підвищує рівень азоту в крові, знижує ризик розвитку тромбозів.

Сік з червоних плодів має виражену противірусну, антибактеріальну властивість.

Білі сорти винограду здатні знизити тиск, забезпечити профілактику остеопорозу. Свіжий сік з ягід зелених сортів рекомендують пити для зміцнення імунної системи, для підвищення тонусу організму.

Кому виноград протипоказаний

- алергикам;

- при цукровому діабеті;

- при захворюванні нирок, шлунково-кишкового тракту, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, онкологічних захворюваннях шлунка, III – IV стадії ожиріння, хронічних запорах, діареї, гострих і хронічних колітах;

- при гострій формі туберкульозу;

- при гіпертонії;

- при дискінезії жовчних ходів;

- на завершальній стадії вагітності;

- при індивідуальній непереносимості.

А ЩЕ

Сушений виноград - ізюм, родзинки - зміцнює нервові клітини ефективний при лікуванні безсоння, очищає судини.

Відвар з родзинок використовують як додатковий засіб при кашлі і нежиті, при високій температурі для заповнення рідини в організмі.

Виноград додають до салатів.

Листя винограду маринують та додають у салати, застосовують в якості закуски для страв з м’яса, риби, овочів або в якості додаткового, пряного інгредієнта при консервації огірків, томатів.

Мариноване листя ідеально поєднується з пловом, вареним горохом, квасолею. Також із свіжого листя готують долму - кавказькі голубці.

УВАГА! Виноград бажано вживати в помірних кількостях, тобто не більше 300-500 г за день.

Вживати між прийомами їжі, через 1,5-2 години після їжі, а пити сік краще за 1 годину до їжі 3 рази в день.

Рецепти:

Маринований виноград

500 г - винограду білого, бажано без кісточок; 100 мл - оцту; 2-3 ч. л. – солі; 100 г – цукру; 400 мл – води, 2-3 ч. л. солі, на кінчику ножа - кориця мелена; 2 шт. - перець запашний горошком, 2 шт. – гвоздики.

Маринад: у каструлю наливаємо води та додаємо оцту, цукру, сіль, горошини запашного перцю, бутони гвоздики і мелену корицю. Доводимо до кипіння.

Потім виноград очищаємо, щільно укладаємо в літрову банку та заливаємо киплячим маринадом і закриваємо кришкою. Через 3-4 дні маринований виноград готовий.

Виноградний мус

- дві жмені свіжого винограду, близько 1 склянки вершків, маленький пакетик желатину, 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. спиртного (коньяку або лікеру).

- розчинити желатин в двох ложках кип'яченої води, щоб набряк, потім до желатину додати 2 ст. л. вершків. Тепер ставимо вершки з желатином на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння і відставляємо в бік, нехай суміш охолоджується.

- виноград промити і викласти на десертні келихи. Збиваємо вершки з цукром (ті, що без желатину) і з'єднуємо їх з сумішшю вершки з желатином та гарненько розмішуємо. Додаємо спиртне і виливаємо на виноград в келихи. Тепер порівну розподіляємо по келих нашу вершкову масу.

Ставимо келихи в холодильник на сім - вісім годин. Мус повинен повністю застигнути.